京都府・嵐山にある全室リバービューの旅館「星のや京都」は、2026年９月7日より茸、紅葉鯛、名残鱧など旬の食材を、自由な発想で仕立てる日本料理「真味自在」秋メニューを提供開始します。フランス料理の定番茸など出汁に9種、真丈に9種を取り入れ菊をあしらった椀物、紅葉鯛と京漬物をチュイルと味わう先付、名残鱧を余さず摺り流しにした向付など、秋を存分に楽しめる独創的な品々を提供します。京都で育まれた日本料理の伝統を重んじながらも、調理法や食材の組み合わせで驚きをもたらす、星のや京都でしか味わえない革新的な日本料理です。